おはようございます♪

大阪市東淀川区のパン教室FUKURAの金谷利香です。

毎年恒例になっているFUKURAのシュトレンレッスン。

2013年からスタートして今年で9年目となります。

シュトレンシュトーレン2018 ~熟成するクリスマスの発酵菓子

9年間も毎年作ってたんだなぁ。。。と改めてビックリとともに時の流れの早さを感じます。

はじめた当初は「シュトレンて何ですか?」とおっしゃる生徒さんも多かったのですが、今ではクリスマスケーキの需要を超えるぐらいの定番となりましたね。

コーヒー専門店やはちみつ専門店、チョコレート専門店も。それぞれのオリジナルシュトレンがお店に並んでいます♪

FUKURAでは今までどんなシュトレンを作ってきたのかなぁ。と、毎年シュトレン作りに来てくださった生徒さんとお話しながら振り返ったりしていたら、なんだかとってもおもしろかったので、今日はみなさんにFUKURAシュトレンのいろんなお味のお話を時系列にしてみようと思いました^^

9年間毎年違うお味のシュトレンを作ってきました。

シュトレンシュトーレンコレクション

2013年の初代シュトレンは、小麦ふすま入りのドライフルーツ盛々シュトレンでした♪

今と変わらないものとしては、自由にお好きなドライフルーツを選んでいただく「世界にひとつのシュトレン」シリーズだったことぐらいです♪

オーブンでドライフルーツが焦げないようにする成形の難易度が高かったレッスンです。

成形も工程も全然違っていました!

ドライフルーツやナッツを選ぶ生徒さんたち

2014年の2代目シュトレンは、シンプルなシュトレン生地にドライフルーツを隠すための成形がアップデートしたもの

2年連続レッスンに来てくださった生徒さんが「この成形は画期的なシュトレンの進化!!」と話していたのを今でも思い出します^^

ドライフルーツを表に見せない成形は今でも変わらず健在です。

FUKURAのシュトーレン

2015年の3代目シュトレンは、2代目シュトレンからバターの量が若干変わるぐらいで、そんなに大きな変化はなかったみたい。

2016年の4代目シュトレンは、かの有名なキャラメルナッツシュトレンですね♪

これは、FUKURAの一番定番なシュトレン「世界にひとつのシュトレン」という名前で2016年から毎年開催しているレッスンです^^

今では、パンと発酵菓子の先生講座letterの中に組み込まれています♥

キャラメルナッツがシュトレンにめちゃ合いすぎて最高に人気のシュトレンになり、殿堂入りしました♪

2017年の5代目シュトレンは、「抹茶栗の和風シュトレン」。

抹茶栗の和風シュトレン

このシュトレンめちゃくちゃ人気です!レシピ動画あります。笑

もしかすると、FUKURAシュトレンの中で一番人気かもしれません^^

まさか、シュトレンに「抹茶&きな粉&栗」が来るとは、当時誰も思わなかったみたいです。

今ではそんなに変わり種でもないけれど、4年前は真新しかったなぁ。

抹茶栗シュトレンの拡大

ここからアレンジシュトレンのレシピがたくさん生まれ始めました♪

抹茶栗シュトレンは、ドライフルーツが苦手な方やお正月のお年賀にも使えること、材料もシンプルなのでおうちで作られる方も多くハードルが低いことでも人気なのかもしれません。

しっとりと芳醇な風味に熟成するのも魅力です。

私は抹茶が苦手ですが、抹茶栗シュトレンはめちゃめちゃ大好きです♪老若男女問わず人気です。

2017年からは、一般のお客様向けにシュトレンの販売「STOLLEN STOLLEN COLLECTION(シュトレン シュトーレン コレクション)」をはじめました。

2017年のシュトレンシュトーレンコレクションのDM

こちらは当時がんばって作ったDMです。

販売用だけにピンク色の「プレミアムベリーベリーシュトレン」と「チョコレートシュトレン」を作りました♪

このシュトレンを購入してくださった生徒さんたちから、ベリーとチョコも作りたいとお声がたくさん届いたのですね。

プレミアムベリーシュトレン

このときは、新しいお味のシュトレンレシピが頭の中でわんさか出てきて、レシピ渋滞していたころです^^

2018年には「チョコと果実のシュトレン」と「ロイヤルミルクティシュトレン」が新メニューとして登場しましたね。

どっちもおいしかったなぁ。

チョコと果実のシュトレン

2019年には「プレミアムベリーベリーシュトレン」がやっとレッスンに出てきました♪

プレミアムベリーシュトレンのピンク色の生地作り

この年にご試食で生徒さんたちにお召し上がりいただいた試作の「モンブランシュトレン」がとっても喜ばれて、2020年の新メニューとしてレッスンしました♪

栗好きさんにはたまらない栗づくしのシュトレンです♥ こちらもレシピ動画あります♪

モンブランシュトレン

2021年は、ポコポコしたシュトレンの形から一新して、つるんとしたスノードームのようなかわいい「ミルキーシュトレン」ができました。(今ここです。)

白のミルキーシュトレン(シュトレンシュトーレンコレクション2021))

去年のモンブランシュトレンからのミルキーシュトレンは、写真が急にレベルアップしています。笑

この一年練習しました♪

と、こんな感じでFUKURAの10年とともにシュトレンも並行して9年の歴史がありました。

振り返るとめっちゃがんばってますね。私。自画自賛。笑

さぁて。来年はどうしようか。

自分の中では30年分ぐらいのシュトレンを作ったような感覚なので満足感いっぱいなのですが、9年も続けたらもうとことん作り続けてみたい気もしています。

そして、ひとつ作ってみたい新しいお味も出てきています。

レッスンでほろりと口にしてしまいました。笑

でもそれはまた来年考えようと思います。

まずは今のシュトレンを。

明日も今年の白のミルキーシュトレンのレッスン。どうぞよろしくお願いいたします♪

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