FUKURAのレッスンには「バゲット」というメニューがあります♥
季節の対面レッスンでは「バゲット」
パンと発酵菓子の先生講座letterでは「プチバゲット」。
作る製法が違った2種類のレッスンを開催しています。
「おうちのオーブンでバゲットが作れるようになったらなぁ♪」と、憧れを持ってパン教室に通ってくださる方も多く、バゲット系のパンはいつも人気のレッスンなのです^^
ここでひとりの生徒さん(モナミちゃん)はこう言いました。 「私、バゲットが好きなんです♥」 もうひとりの生徒さん(小麦ちゃん)はこう言いました。 「私、昨日フランスパンをパン屋さんで買ったんです♪」 |
おやおや。
バゲット?
フランスパン?
どっちが正しいパンのお名前なんだろう。。。
バゲットとフランスパンは同じものなのかなぁ。。。
それとも、バゲットとフランスパンは違うもの?
不思議な疑問が出てきましたね。
今日は「バゲットとフランスパンの違い」について、ご一緒に紐解いていきたいと思います♥
こんにちは♪
パン教室FUKURAの金谷利香です。
パン教室をはじめたい方やパン作りを基礎から学びたい方を「パン作り×web集客×デザイン」の3つの方向から応援しております。
フランスにフランスパンは存在しない
日本では細長くてクープが入ったハードパンのことを「フランスパン」や「バゲット」と言います。
ですが、本場フランスでは、「バゲット」はあるのですが「フランスパン」という名前のパンは存在しないのですね。
パン・トラディショネル
正確には、「フランスパン」ではなく「パン・トラディショネル」と言い、伝統的な製法で作られたパンのことを言います^^
「パン・トラディショネル」とは、小麦粉・酵母・水・塩のみで作られる棒状のパン。
「パン・トラディショネル」の中の「バゲット」というパンの形のことなのですね。
一覧はこんな感じ♪
パン・トラディショネル(Pain traditionnel) | |
パリジャン | 約60cm /クープ5本(※一番大きくて太い) |
バゲット | 約60cm/クープ7~9本(※パリジャンより細い) |
バタール | 約40cm/クープ3本(※バゲットより太い) |
フルート | 約60cm/クープ7本(※バゲットより細い) |
フィセル | 約40cm/クープ5本(※バタールより細い) |
バゲットにはちゃんと決まりがあって、長さが約60cm、クープが7~9本入ったもののこと。
ちなみに日本のパン屋さんで一番よく売れているのは「バゲット」ではなく「バタール」です^^
バタールは、約40cm、クープは3本。
バゲットに比べると、少しばかりぽっちゃりさんなフランスパンですね。
他にも、「フィセル」や「フルート」などがあります。
どれも同じフランスパン生地で形が変わるだけで、名前が変わるのですよ^^
形が変わることで、クラム(中身)とクラスト(皮)のバランスや火通りなどが変わり、味も特徴も変わります。
パン・ファンテジー
ちなみに、「パン・トラディショネル」と同じ生地で棒状ではないパンのことを「パン・ファンテジー」と言いますよ^^
この中に、きっとみなさんも聞いたことのある「ブール」や「エピ」、「クッペ」「シャンピニオン」などがあるのですね。
なーるほど♥
まとめ
フランスパンというパンは本場フランスにはない。
バゲットとは、「パン・トラディショネル」の中のひとつの形。(長さ約60cm・クープ7~9本)
バゲットもバタールもクッペも生地は同じ。
日本では、フランスパンと呼ばれているものは、「パン・トラディショネル」のことを指している。
FUKURAのバゲットレッスンは60cmもないので、本来は「バゲット」とは呼べない。笑
けれども、日本で言う「バゲット」というざっくりした概念の中にはヒットするため、「バゲット」と言ってもよさそう^^
ぜひ、みなさんご参考にしてみてくださいね。
FUKURAのLINE公式アカウントでは、最新情報やお役立ち情報、レッスンご予約受付開始のご案内、パンと発酵菓子の先生講座letterやWeb集客講座、イベントの先行募集の配信をおこなっております♪
\\ ぜひ、お友達追加してくださいね♪ //