昨日の【観光編】に続き、先生講座のみなさんと行ってきた奄美大島の旅のおはなしをお届けいたします＾＾
パンと発酵菓子の先生講座letter&web講座修了生の生徒さんのお教室【南の島のパン教室kafuu bread】に参加してきました♥
今回の奄美の旅のメインイベントです。
初回のレッスンは、ホシノ天然酵母を使ったベーグル作り♪
こんにちは♪
パン教室FUKURAの金谷利香です。
パン教室をはじめたい方やパン作りを基礎から学びたい方を「パン作り×web集客×デザイン」の3つの方向から応援しております。
なんと、今回が記念すべきkafuu bread初レッスンということで、先生も私もドキドキワクワク♪
ホシノ天然酵母でのパン作りは、発酵に時間がかかるので
前日に生地作りを
当日に分割～成形～焼き上げまでを♪
ホシノ天然酵母ってなぁに？という基本から
先生が試作を重ねてホシノ天然酵母の一番おいしい配合を研究し編み出した「生種の起こし方」も。
丁寧にやさしく教えてくださる先生の見本をみてから、生徒の私たちが実際に作ります♪
今回は、「九＋夢（きゅうぷらすゆめ）」という、九州産小麦と北海道産小麦ゆめちからの100％国産ブレンドの強力粉を使いました＾＾
九州産の「九」とゆめちからの「夢」かしら♥
名前もかわいく、扱いやすく、伸びもよくて、香りもいい。
ほっこり のんびり 時間が流れていくレッスンです。
こね上がった生地は、低温長時間発酵でひと晩ねむねむ。
翌日は場所を移動し 素敵なキッチンスタジオで作りました！
2倍ぐらいにふっくらふくらんだパン生地
形を崩さずころりんとタッパーから取り出します。
ベーグルの生地なので、形がガッシリ！！
おもしろ～い♪
蜘蛛の巣のような蜂の巣のようなパン生地の繊維がきれいです。
成形のデモンストレーションとポイントを教えていただきましたよ♪
さすが先生♪きれいな棒状！
かわいいわっか♥♥♥
ベーグルの成形完成です♪
これは、ベーグルのケトリング専用「すくいっこレードル」。
前から一度使ってみたかった「すくいっこレードル」、先生持っていました！
すくえる部分の面積がすごくちっちゃくて、大きなベーグルすくえるかなぁ。。。と思いつつ、試しに使ってみるとお湯切れがめっちゃいい！
ベーグル大好きさんなら、持ってていいと思います♥
全然ありです！
もらえるならほしいけど、私は買わない。笑
先生もすくいっこレードル使ってない。笑
ベーグルのケトリング♪
”ふわん”とかわいいベーグルのケトリングできました♥
生地量とても多いけれど、そんなに大きくないサイズのベーグルです♪
焼き上がったプレーンベーグルとチーズベーグル♪
私の希望も聞いていただいて、サーモンとアボカドとクリームチーズのベーグルサンドにしていただきました♥
先生が一番好きなくだものの柿を添えて♪
わぁ～
豪華です♥
ムギュッと少しハードなベーグル。
ホシノ酵母のいい香りがしあわせです♥おいしー！
昨日、手に入れた真菰（マコモ）入りの具だくさんコンソメスープもおいしい♪
あまりにも本格的に焼き上がったパンとレッスンの様子を外から見ていたレンタルキッチンのスタッフさんが、ぜひ写真を撮らせてほしいと撮影に来られたり♪
間違いなく、奄美大島で一番のパン教室です＾＾
2日に渡ってのレッスンでしたが、どの工程もとてもシンプルでわかりやすくておもしろい。
そして何よりパンがおいしくて、先生がかわいい♥
記念すべき初レッスンに参加させていただけてありがとうございました♪♪♪
南の島のパン教室 kafuu breadのこれからが楽しみですね＾＾
奄美大島でパン作りが学びたい方♪
南の島の旅先でのんびりパン作りを楽しみたい方はぜひに♥
黒糖作り見学と奄美のパン屋さんめぐり♪
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