パン作りでもたびたび登場してくる材料「卵」♪

スーパーへ行くと「Mサイズ」と「Lサイズ」がメインで取り扱われています。

最近は形が不揃いの「ミックス卵」も増えてきました＾＾

逆に「Sサイズ」はほとんど見かけなくなりましたね。

今日は卵の「Mサイズ」と「Lサイズ」の違いについておはなしいたしますね。

こんにちは♪

パン教室FUKURAの金谷利香です。

パン教室をはじめたい方やパン作りを基礎から学びたい方を「パン作り×web集客×デザイン」の3つの方向から応援しております。

卵を買うときに「Mサイズ」と「Lサイズ」があったとき、みなさんはどちらを選ばれますか？

私は基本「Mサイズ」を選んでいます＾＾

理由は、パン作りでは「Lサイズ」を選ぶ必要がないこと。

お料理で使うにも、ちょっとでもカロリーを下げたいので、小さい方がありがたい。

そんな単純な理由です♪

むむむ？？？

パン作りでは「Lサイズ」の卵を選ぶ理由がないってどういうこと？

では、「Mサイズ」と「Lサイズ」の卵の違いと合わせて紐解いていきましょう♪

MサイズとLサイズの卵の重さ

卵は、MサイズとLサイズで重さが違うのはみなさんもご存知かと思います＾＾

正確な重さはこちらのとおり。

合わせてSサイズなどもご紹介しておきますね。

MサイズとLサイズの卵を比べてみると、最大で12gも差があるのですね。

でも、実はこの12gの差は卵白と卵黄ともに大きくなるわけではないのですよ。

卵のサイズが大きくなると卵白が増える

Lサイズの卵になると卵黄も同じように大きくなると思っていた方、きっと多いのではないかと思います＾＾

卵のサイズが大きくなると、卵白と卵黄がともに大きくなるわけではなく、ほとんどは卵白だけが増えていくのですね。

ということは、卵黄は「Mサイズ」も「Lサイズ」もほぼ同じなのですね＾＾

個体差はあるにしても、基本は「卵黄」の大きさはあまり変わらないのです。

パン作りに使いたいのは主に卵黄

パン作りにおいて大きなメリットがあるのは、卵白ではなく「卵黄」の効果なんです。

卵白ではなく「卵黄」がほしい！

どちらかというと、卵白はあまってしまうことのほうが多い；；

消費に困っちゃうぐらいです。

卵白の消費に困っている人はよければこちらのブログ（あまった卵白の保存期間と保存方法）をご覧くださいね。

ということで、パン作りを考えた場合には卵は「Mサイズ」のチョイスがおすすめだったりします♪

でも、実際は個体差が大きいので、MサイズでもLサイズでも大きい卵黄もあれば小さい卵黄もあるよなぁ。と、一概には言えないところも大きいです。笑

卵選びのご参考にしていただけたらなぁ。と思います＾＾

あまった「卵白」の保存期間と保存方法♪

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