6月になりました♪

来週からパンと発酵菓子の先生講座letterの「オーバーナイトの会」がスタートします＾＾

長時間冷蔵発酵のレッスンでは、本格的なプチバゲットとシャンピニオンを作ります。

どちらもレシピは完成しているのでこれは決定なのですが

それとは別にプチバゲットの新しいレシピも作ってみようと

今日はすでにあるレシピの練習兼ねて新プチバゲットの試作をしました＾＾

こんにちは♪

パン教室FUKURAの金谷利香です。

パン教室をはじめたい方やパン作りを基礎から学びたい方を「パン作り×web集客×デザイン」の3つの方向から応援しております。

パンと発酵菓子の先生講座letterで作るプチバゲットは、外はバリッバリ、中は気泡もボコボコ入る本格的な仕上がりになるのが特徴です♪

おうちでもこんなに本格的なバゲットが作れるなんて♥

と、生徒さんもとっても喜んでくださるレシピ＾＾

私もお気に入りのプチバゲットです。

では、どうして新しいプチバゲットのレシピを作ろうと思ったのかというと。

シンプルな作り方で手軽で難しい工程は何ひとつないのですが、バゲットは作っている環境やオーブンで仕上がりが大きく違ってくることがあります。

少し気泡が少なくなったとしても、ちょっと安めのオーブンでも作れる「プチバゲット」という”形を重視したレシピ”があってもいいかもしれない。

そう思いました＾＾

もちろん、お味がおいしいのはあたりまえです。

クープがメキっと割れて、エッジが元気よく立って！

憧れのプチバゲット♥

作る工程も成形もすべてを新しくしてレシピを作ってみました。

なるべく手順少なく、毎日でも作れそうなシンプルさを大切に。

生地作りは、手ごねでもホームベーカリーでもできる。

なかなか安定した良きレシピができました。

パンと発酵菓子の先生講座letter3期生では、こちらのレシピも同時にお披露目させていただこうと思います＾＾

冷蔵発酵の本格プチバゲットもよし♪

常温発酵のお手軽プチバゲットもよし♪

そのときの気持ちに合わせて好きな方がチョイスできるとうれしいですね。

来週からのレッスンが楽しみです＾＾

先生講座のみなさんどうぞよろしくお願いいたします。

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