こんにちは♪

パン教室FUKURAの金谷利香です。

春といえばいちご♥

大好きないちごの季節♥

この季節になると、無性にいちご酵母のパンが焼きたくなるのですね。

自家製いちご酵母液作りレッスン

そんなとある春の日、滋賀県草津市にある「ロックベイガーデン」へいちご狩りに行ってきました^^

ロックベイガーデンは、道の駅草津と隣合わせになっていて、季節ごとに味覚狩りが楽しめるこじんまりとした農園。

いちご狩りを楽しむリカ先生

ここのいちご狩りの特徴は「4品種のいちご」が収穫できること♪(行ってから知りました。笑)

いちごが大好きな私は、今まで何度もいちご狩りへ行ったことがあります。

一時期、味覚狩りに行き過ぎて、「ハンター」と呼ばれていたこともあります。

でも、記憶にあるいちご狩りでは、どこも「ひとつの品種だけ」。

 

ロックベイガーデンでは、「紅ほっぺ」「章姫(あきひめ)」「もういっこ」「星の煌めき(ほしのきらめき)」の4品種を自由に収穫することができました♪

「紅ほっぺ」以外は、あまりスーパーでは見かけない品種で、私も知らないものばかり!

 

農家の方いわく、今の時期のいちごより本当は1月のいちごが一番甘くて大きくて旨味が詰まっていておいしいのだそう♪

1月は寒い季節なので、ちゃんと旨味が凝縮されてじっくり育ってから赤く色づくからだそうです。

それを知っている人は1月の初日にいちご狩りに来るんですって!

握りこぶしぐらいの甘くて大きないちごがゴロゴロ、インスタ映えするようないちごの景色がみられるようです♥行ってみたい!

3月~5月にかけてはあたたかい時期なので、勝手にわんさかいちごの実がなるのですが、赤く色づいても甘さが追いついていないことが多いのだそう。

この時期にはいちごがたくさん採れるので、レストランがいちごの食べ放題などでいちごをメイン商品に打ち出す機会が多くなり、「いちご=春」の印象がついているとのこと。

来年はぜひ1月にいらしてください♪と言ってくださいました^^

大きないちごや小ぶりのいちごなど2パックにいっぱい収穫

見た目はほぼ同じいちごなので、品種がわからなくならないよう、パックに詰めた位置を暗記。笑

星の煌めき・もういっこ・章姫・紅ほっぺのいちごの品種比較

いちごの4品種を並べてみました。

・星の煌めき(左上) ・もういっこ(右上) ・章姫(左下) ・紅ほっぺ(右下)

見るからにちょっと違いますね。

右上の「もういっこ」は、まだ赤くなりきっていないものを収穫してしまったので、ちょっと未熟ないちごです。

星の煌めき・もういっこ・章姫・紅ほっぺのいちごの品種比較(断面)

断面も並べてみました。位置は上のお写真と同じです♪

左上の「星の煌めき」の筋みたいなのキレイ!

お味の違いをいちご酵母にしておいしそうかどうかを基準にレビューしてみたいと思います。

 

★紅ほっぺ
→ (ワタシ的いちご酵母おすすめ度:★★★★☆)

中まで真っ赤でほっぺがおちるほどおいしい「甘酸っぱさが特徴」のいちご。

これは王道定番の安定したいちごのお味♪甘さと酸味がほどよくバランスがいい。

 

★章姫 → 大きな形が特徴の「やわらかさと甘さが特徴」のいちご。
→ (ワタシ的いちご酵母おすすめ度:★★★☆☆)

果実がとってもやわらかくて熟しやすい。車で帰ってきたらもうすでにジュクジュクしていました。そして円錐型で大きく育った章姫は、とにかく甘さが強くて酸味がほとんどない。これはいちご酵母にしてもおいしいと思うけれど、大きなものをガブっとまるかじりして食べるのが、たぶん一番おいしいのではないかしら♪

 

★もういっこ → 宮城出身の”もう一個”食べたくなる「さわやかな甘さが特徴」のいちご。
→(ワタシ的いちご酵母おすすめ度:★★★☆☆)

さわやかな甘さとしっかりした酸味がありました。その理由は、まだ赤くなりきっていない未熟ないちごを収穫してしまったからですね。もしかすると本当はもっと甘かったのかもしれません。そのため星3個。

 

★星の煌めき → 色艶がよく「コクと適度な酸味が特徴」のいちご。
→(ワタシ的いちご酵母おすすめ度:★★★★☆)

4品種中、私は「星の煌めき」が一番好きでした♪甘さもしっかりとあって酸味もほどよくちゃんとあってバランスもよくておいしい♪♪キュッと旨味が詰まってる感じ♪いちご酵母にするなら私はこれを使いたい!

甘くてコクのあるいちご「星の煌めき」

「星の煌めきおいしかったなぁ。」と思ったのですが、うちの近所には売ってないです。笑

自家製いちご酵母作りでは、使ういちごの品種や新鮮具合で、仕上がりのパンのおいしさも変わってくるのですね。

品種は好みですが新鮮であればあるほど、酵母は元気に育ちます^^

今年はいちご酵母のレッスンはないのですが、またお時間みつけてYouTubeで酵母の起こし方を配信できたらいいなぁ。と思っています♪

2021年の桜

今週で桜も見納めかしら。

少し薄くてやさしい色の青空が心地よい春の日でした。

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