フランスのアルザス地方で、クリスマスの時期に食べられる伝統的な発酵菓子。
ベラベッカとは「洋梨のパン」という意味があります。

洋梨をメインにチェリーの洋酒に漬け込んだドライフルーツや木の実を、それはそれはびっくりするほどギュウギュウに詰め込み、発酵させたパン生地を「ええ!こんなに少しだけ?」と思うぐらいつなぎ程度に練り込んで焼き上げます。

クリスマスの発酵菓子ベラベッカ

FUKURAの定番シュトレンでもかなりのドライフルーツの量を使いますが、シュトレンとは比にならないぐらいのドライフルーツや木の実を使います。笑

お写真をみたとおり、ほぼドライフルーツとほぼ木の実だけの焼き上がりになります。

クリスマスの発酵菓子ベラベッカ

ベラベッカはすごく斬新でものすごく贅沢な発酵菓子ですが、私の印象としては「大人な味わい」がぴったりだと思います。

さまざまなドライフルーツやピスタチオ、アーモンドなどの木の実が大好きな方には、最高に幸せなクリスマスの発酵菓子になります♪

クリスマスの発酵菓子ベラベッカをスライスした断面

シュトレンと同様薄くスライスしてお召し上がりくださいね。

パン作り初心者さんでもとても手軽にお作りいただけます♡

冷蔵庫で1ヶ月~2ヶ月お日持ちします。

お一人1本お作りいただきお持ち帰りくださいね。(サイズ:約24×5.5×高さ4cm)

とても細長い形ですので、焼き立ては少し折れやすいです。
マチ付きの袋を必ずお持ちくださいね。

街中ではまだあまり見かけないかなぁ。シュトレンみたいにそろそろ出てくるのかなぁ。と思ったりしています。

贈り物用に追加でもお作りいただけます。(追加1本/2500円)
ご希望の方は、ご予約時に追加の本数をお知らせくださいませ。
型を使うので本数に限りがありますが、ひとまずお声がけくださいね。

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【No.162:ベラベッカ・2020年11月&12月新メニュー】