先日、パンと発酵菓子の先生講座letter3期生の金曜日と土曜日、日曜日クラスすべて修了いたしました♪

3期生も11ヶ月間、元気よく走り抜けましたね。

今日は、金曜日～日曜日クラスまでの2023年7月letterのレッスンの様子をお届けいたします＾＾

先生講座letterの最終月は、バトンフリュイとクレセントロールです♪

これまでの10ヶ月間

クロワッサンやデニッシュ、バターの折込み、水分の多い高加水生地、冷蔵発酵で作るバゲットなど

FUKURAメソッドで手軽に作れるレシピではあるものの、パン作り初心者の生徒さんたちにとっては、いくつかの山場となるレッスンを乗り越えてきました＾＾

そんな最終回は、とても作りやすいメニューで締めくくりとなります。

クレセントロールは難しそうに見えますが、コツさえ掴めばパン作りの極意とも言える

パン生地と対話するような「無になれる時間」を楽しむことができます＾＾

そして、今年の先生講座letterからスタートした「オリジナルレシピの修了課題」♪

生徒さんたち、本当にパン作り楽しまれていて、腕が上がっていました＾＾

ちかこさん作「シロワッサンとモモワッサン」

まずは、この暑い季節にクロワッサンを作ってきてくださったことに拍手♥

見た目のかわいさは私めっちゃ好き＾＾

層もとってもキレイで、見た目だけではなくお味もとてもおいしかった♪

シロワッサンとモモワッサン♪ネーミングセンスもさすが！！

やすこさん作「ミルクはじけるWチーズブレッド」

牛乳がたっぷり入った生地にたまねぎ、ベーコン、チーズがどっさり食パン♥

ふわっふわでやわらかぁいパン生地とフィリングのちょうどよい加減のしょっぱさ、たまねぎの自然な甘さはバランス100点♪

パン屋さんで売ったらファンが付きそうなおいしさでした＾＾

ともえさん作「チョコクロワッサン」

唯一、私の大好きなチョコレートを存分に使ってくださった心温まるチョコクロ♥

中だけでなく、生地にもほんわりココアが練り込まれていてたまらんおいしさ♪

チョコ好きの私は何個でも食べられます＾＾

暑い季節のバターの折込みも拍手♪

お忙しい中、何度も試作がんばってくださいました！！

ちかこさん作「栗頭先生監修  栗入りフックラあんぱん」

これまたかわいらしい栗のフォルム。

ふっくらやわらかいパン生地にごろりと栗とあんこが入った贅沢なあんぱん♥

生地とあんこの一体感には、試行錯誤のこだわりがありました＾＾

フックラとフクラを掛けてくださったのかな♪

お腹に余裕があったなら、まるごと一個食べたかった！4個目の試食です。笑

次は、金曜日クラスと土曜日クラス♥

たかこさん作「ずんだ餅パン」

枝豆から手作りされたずんだと求肥をたっぷり包んだまぁるいパン♥

お餅入りパンのチョイスは素直にうれしいです！

ずんだとお餅のマリアージュは最高ですね。

生地作りの工程にオリジナリティを入れられた、ハード寄りのパン生地にもとても合いました＾＾

水曜日クラスのみなこさんも「ずんだパン」で枝豆からずんだ餡を手作りされていたのですが、

それとは食べたときの甘さも食感もパン生地も全然違って！

お名前は似ているけれど、180度違うずんだパン。どちらもおいしかったです♪

ぐみさん作「ブルーベリーデニッシュ」

こんなに暑い夏なのに3名もの生徒さんがバターの折込みを！！

さわやかブルーベリークリームチーズのデニッシュは、夏にうれしすぎますね。

ちょっぴり冷やしていただいたら、豪華なデザートになりました。

とってもおいしかったです＾＾

レッスン終わってからもう1個ペロリといただきました♥

ろみさん「長時間冷蔵発酵で作るセサミベーグル」

ベーグルが大好きなろみさんが、たくさんたくさん研究されて作られた渾身のセサミベーグル。

少しハード寄りのムギュッとベーグルは、冷蔵発酵で作られているから風味も豊かです。

こぶりな大きさがちょうどよくて、黒ごまもすごーく合う！おいしい！

好きな人はすごく好きなベーグル。お店したら売れる！

ろみさん作「夏野菜のキーマカレーピゼッタ」

ランチにはたまらんやつです！

私の大好きなやつです！笑

お野菜がゴロゴロ！お味もパンチがあって！

でも、手作りのやさしさがあふれる。

見た目の美しさもお味のバランスもお腹の満足度もはなまるです。おいしい！

先生講座がスタートした昨年9月の時点で、

・まだパン作りをはじめて1ヶ月しか経っていない生徒さん

・YouTubeだけを見て独学で作っていた生徒さん

・すでに10年以上パン教室をされている生徒さん

・すでにパンの販売をしている生徒さん

11ヶ月でどの生徒さんもすごくすごく成長されました♪

家族にも「パンの味が変わった！」と言われた♪

お客様から「パンがおいしくなった！」と言われた♪

周りの人達の声が変わったというお声もたくさん聞くことができました！

昨年はなかった修了課題のオリジナルレシピとパンで、生徒さんたちおひとりおひとりのお好きなパンの味や食感に初めて気付くことができました＾＾

こんな機会がなかったら、生徒さんの作るパンを食べることなんてそうそうないですね。

どれもすでに個性がいっぱい♥

だから、同じようにパン教室をはじめたとしても、みんなもう全然違う！

ここからがスタートですね。

パン教室をはじめるもいいですし

パンの販売チャレンジしてもいいですし

ただただパン作りが好きで自分の好きを極めてもいいですし♪

自由な未来が待ってます♥

letter3期生のみなさんへ♪

パン作りをこれからものびのびと心のおもむくままに楽しんでくださいね。

11ヶ月間ありがとうございました！！

感謝を込めて♪

これからもよろしくお願いいたします＾＾

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