2026年2月の新メニューは「チョコレートバブカ」です♪
東欧発祥の素朴なチョコレートの菓子パンを作りましょう＾＾
何年も前からずっと2月のレッスンで私がやりたかったメニュー♪
ポーランド語で「おばあちゃん」という意味のバブカ（Babka）。
本場のバブカは「クグロフに似た溝のある型」に入れて焼くことが多く
その模様が“おばあちゃんのスカートのヒダ”に似ていることからこの名前がついたと言われています＾＾
バブカという名前の響きもかわいいのですが、この懐かしい名前の由来がなんだかほっこりしてしまう♡
おうちにいながらにして東欧の田舎を想像してしまいます♪
FUKURAのレッスンでは、パウンドケーキ型を使って焼くので
本場と同じような「溝」はできないのですが、真上から見たねじれ模様は、
まるで「おばあちゃんのふんわりスカート」のような気もしませんか♪
バブカの主役となる「チョコレートガナッシュクリーム」は
シンプルな材料と手軽な方法で一次発酵中にちょちょいと作りますよ＾＾
そのため、おうちで作る時には自分好みに合わせてチョコレートの濃さを調整することができます。
バブカといえば、一時期ニューヨークで流行ったチョコレートたっぷりの甘い「NYバブカ」が有名ですね。
レッスンでお作りいただくバブカは、形はNYバブカに寄せていますが、
チョコレート感や甘さはとてもとても軽くしています。
少しのチョコレートなら好きという方にも喜んでいただける
素朴でやさしいお味に整えました。
東欧バブカの田舎らしさを残しつつ、ほんのりシナモン＆ナッツを入れて仕上げます。
シナモンが苦手な人は抜くことができますので、レッスン当日お声がけくださいね。
そして、今回はバブカにぴったりの“しっとり食感の生地作り”にすごくこだわっています。
チョコレートよりも生地作りが主役になるぐらい心を込めて作りました！
2~3日経ってもパサつき感ゼロのパン生地を国産小麦あすもやわらで作ります＾＾
ぜひぜひ楽しみにしていてくださいね
レッスン当日は、ホームベーカリーもしくはパンこね機を使って生地作りをいたします。
作る工程はとても手軽なので、パン作り初心者さんにもおすすめのレッスンです＾＾
- 対面レッスン料：7800円 （税込）
※まかないのひと皿付き - お持ちもの：エプロン・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰りのパンを入れる手提げ袋
- 「クロワッサン風トースト」もしくは「極細グリッシーニ」と2種類同時レッスンができます♪（200円割引き）
【レシピNo.216：チョコレートバブカ・2026年2月新メニュー】
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