みなさんこんにちは♪
今日もお元気にお過ごしですか？
私は最近、植物園と動物園に通う日々を過ごしています＾＾
季節の草花や動物が身近にいる暮らしはのどかで心地いいなぁ。と感じている今日この頃。
さて、今日は「3月季節の対面レッスン」と「パン作りはじめてさんの入門プチ講座」のご予約受付開始のご案内です。
3月の季節の対面レッスンは、とても久しぶりの「高加水パンのレッスン」です。
なんと7年ぶり！
最近何年ぶり！ばっかりです。。。
メニューは「高加水ほうじ茶リュスティック」と「高加水イングリッシュマフィン」です♪
どちらも高加水パンのメニューですが、イングリッシュマフィンは初心者さん向け。
ほうじ茶リュスティックは、少しその上を目指したレッスン内容となっております＾＾
では、まずはひとつめのメニュー「高加水ほうじ茶リュスティック」からご紹介していきますね。
こちらは2019年に開催した復刻メニューとなります。
ほうじ茶の香りとホワイトチョコレートのミルク感のマリアージュが最高においしいリュスティックです。
前半と後半に2度に分けて加水をする技法バシナージュで90%まで生地に水分を入れ込みます。
水分の多い生地はみずみずしくしっとりした食感が特徴。
大きなゴロリンとした薄皮のパンが焼き上がります。
今回のレッスンでは、ぷるぷるの高加水生地の作り方と扱い方について学んでいただけますよ。
ちょっと難しそうに思われる高加水パンですが、大切なポイントを押さえれば大丈夫＾＾
作る工程は、ぷるんぷるん生地を触るだけの癒しの時間が続きます。
あきらかに今までのパン生地のやわらかさとは異なりますので、
きっと新体験のパン生地にワクワクされているみなさんのお顔が想像できます♡
以前に開催した時のぷるんぷるん生地の動画がありましたので、よかったらご覧になってくださいね。
レッスン当日は、ホームベーカリーもしくはパンこね機を使用して生地作りをいたしますね。
成形から焼き上げまで、一度もテーブルの上に生地を取り出さずに作り上げますので後片付けも楽ちんです♪
高加水のみずみずしいリュスティックが作ってみたい方はぜひご参加くださいね。
対面レッスンのスケジュールとご予約はこちらからどうぞ♪
「高加水イングリッシュマフィン」と2種類同時レッスンが可能です＾＾
一度でもパン作りをされたことのある方は、2種類同時にご受講されると高加水パンについてより理解を深めていただけるのでおすすめです♪
「高加水ほうじ茶リュスティック」のさらに詳しいご案内は、下記のページをご覧くださいね。
2つ目のメニューは「高加水イングリッシュマフィン」です♪
こちらは、パン作り初心者さんでも作りやすい高加水パンの新メニューとなります♡
本場イギリスのイングリッシュマフィンは、水分をたっぷり含んだ高加水パンなんです＾＾
それは、2度焼きを前提に作られているから。
半分にスライスして、トーストで焼いて食べることを前提に作られているので、
水分をしっかりと含んだ状態で焼き上げるのですね。
そうすることで、トーストして食べる頃にはほどよい水分加減になっているというよく考えられたパンです。
コーングリッツをまぶした高加水のイングリッシュマフィンはしっとりもっちり飽きないおいしさ♡
そのまま食べても、甘い系でもお惣菜系でも、アレンジ無限大です。
レッスンのご試食見本ではないのですが、我が家の冷蔵庫にあった具材でちょちょいと作ってみたのでご参考にしてみてくださいね。
甘い系は塩キャラメルジャム＆有塩バターじゅわっと。
フランボワーズジャムで甘酸っぱ♪
お惣菜系は今日はいろんなおかずが冷蔵庫にありました。
シソベーゼ（大葉ペースト）＆しらすに醤油麹をちょこんと乗っけて。
常備菜のブロッコリーカニカマサラダをドーンと乗せて粒マスタードをちょこんと乗っけて。
他にも、ベーコン＆目玉焼き♪ 昨日の晩ごはんのハンバーグや唐揚げをサンド♪などなど
なんでもいけます♪
簡単に素敵プレートが作れるので、おもてなしにも使えるかもしれません＾＾
パン作り初心者さんもぜひご参加お待ちしています♪
一度でもパン作りをされたことのある方は、高加水ほうじ茶リュスティックと2種類同時にご受講されると
高加水パンについてより理解を深めていただけるのでおすすめです♪
「高加水イングリッシュマフィン」のさらに詳しいご案内は、下記のページをご覧くださいね。
次に、パン作り初めてさんのための「パン作り入門プチ講座」のご案内です＾＾
こちらの講座は全1回なので単発レッスンとなります。
春からおうちパン作りをはじめたい方や
パンは作ったことがあるけれど「入門からキチンと学びたい方」向けのレッスンです♪
2026年も3月よりスタートいたします＾＾
3月以降も定期的に開催いたしますので、ご希望の方はぜひお声がけくださいませ♪
パン作り入門プチ講座では、パンをひととおり作るだけの内容とは少し違って、
「パン作りのはじめの一歩」がたーっぷり詰まっています♪♪♪
パン作り初心者さんが失敗しやすいところ。
パン作り初心者さんが勘違いしやすいところ。
「えーー！！そうなの！！！」とビックリするようなパン作りのコツ。を
プチ座学をとおして丁寧にお伝えさせていただきます。
パン作りの計量から基本のこね方と見極め、発酵方法、分割、成形
オーブンの選び方と扱い方、パン作りに必要なお道具、いらないお道具、手ごねと機械ごね（ホームベーカリーかニーダー）の比較、
ホームベーカリーやニーダーの選び方、材料が購入できるおすすめの製菓材料店、パン作りが上手になる質問の仕方♪などなど
そして、パン生地にもたくさん触っていただきたくて
季節の単発レッスンよりも作るパンの量が多いです。笑
たくさん分割して、たくさん丸めて、基本の工程に慣れていただきたいなと思っています。
パン屋さんのようにバンバン焼きます♪
パン作り初心者さんにうれしいとても扱いやすいストレスフリーな生地。
すぐにおうちで作りたくなるような材料だけを使ったメニュー。
同じパン生地を3つのパンに変身させますよ。
パン作り入門プチ講座の詳細は下記のページをご覧になってくださいね。
3月もレッスンでみなさんにお会いできるのを楽しみにしていますね。
どうぞよろしくお願いいたします♪
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