みなさんこんにちは♪
今日もお元気にお過ごしですか？
まだまだ暑い日が続いていますが、ゆっくりと季節が夏から秋に変わろうとしていますね。
陽も少し短くなってきました。
半年ぶりにピタパンサンドと麹料理の会を開催したいと思います＾＾
パン作りと代表的な麹調味料「塩麹・醤油麹・甘麹」とその麹調味料を使ったお料理が学べる大人気の特別レッスンです。
パン教室なので、パン作りを主役に持ってきたいところなのですが、
この特別レッスンの主役はやっぱり麹3兄弟ですね♡
私は麹3兄弟に出会ってから、途切れることなくかれこれ10年以上作り続けています＾＾
塩や砂糖のように、おうちにあって当たり前な調味料として
塩麹や醤油麹、甘麹はいつもキッチンに存在するものとなりました。
面倒なものや良さが実感できないことは全然続かない性格なのですが、
麹調味料作りは、パン作りと同じぐらい奇跡的に続いている習慣のひとつです。
理由は「とにかく簡単で手間がかからないのにお料理がめっちゃおいしくなるから♡」
そして、パン作りと同じ「発酵」という微生物の活動から生まれる素敵な変化が好きだからです！
麹には健康効果もすごくたくさんあるんですよ＾＾
ですが、私は麹を食べるようになったからと言って「元気になった！」とか「健康になった！」をあまり実感していません。笑
きっと長年麹を当たり前のように食べ続けているからわからないだけなのかもです。
でも、去年受けた大腸の内視鏡検査では、腸の中がめちゃくちゃキレイでパーフェクトと言われました。
アメリカなら10年定期検診来なくていいぐらい♪なのだそう。
ちょうど一年前の秋と今年の春に開催した「ピタパンサンドと麹料理の会」♥
前回のレッスンに参加してくださった生徒さんたちから
「すごくすごくよかった♪♪」とおっしゃっていただけて
それを聞いた生徒さんたちから「早急にレッスンしてほしい！」とお声をたくさんいただきました。
ご受講くださった生徒さんが増えるたびに
麹のある暮らしのうれしいお声がどんどん増えていて、実は私もびっくりしています！
私よりも「麹を暮らしに取り入れることの良さ」を実感してくださっている生徒さんの多いこと♡
体感は人それぞれですが、ただただおいしくてずっと作り続けている人（←私）や
体調がよくなって続けている人♪
ご家族がすごくおいしいと喜んでくれるから続けている人♪
みなさんいろいろです＾＾
「体が軽くなって前向きになれた！」
「お腹の調子がめちゃめちゃいい♪♪快腸でうれしいです！」
「あれはみんな受けたほうがいい♪毎日使ってます！」
「今まで作ってた醤油麹はニセモノでした！！先生の醤油麹はおいしすぎました♪」
「家族がめちゃくちゃおいしいって喜んでくれます！」
「お料理がシンプルで楽になった♡」
「コンソメも鶏ガラスープも使わなくなりました！」
塩麹も醤油麹も甘麹も一度に全部作れるようになることで
それぞれを組み合わせていろんなお料理に使いやすくなります♡
レッスンではそれらもしっかりとお伝えさせていただきますね。
作り方はどれも簡単、体にとっても優しく、しかもめちゃくちゃおいしくなる麹の魅力を
パンとご一緒に楽しんでいただけるレッスンとなります！
今回のレッスンで作る「ピタパン」は、古代エジプトで生まれた歴史あるシンプルなパン♪
パンの中に大きな空洞ができるのが特徴で、別名ポケットパンと呼ばれることがあります♥
レッスンでは、大きな空洞を作り出すコツをお伝えさせていただきますね。
パンがオーブンの中でぷっくりふくらんだときにできる、周りのシワシワもかわいい＾＾
ほんのり薄ーく焼色をつけて仕上げます。
材料もとってもシンプルなのでおうちでも作りやすいメニューです。
焼き時間はたったの3分♪エコです♪
レッスンでは、焼き上がった「ピタパン」を半分にカットして、
たっぷりのお野菜と麹を使ったチキン、紫キャベツのマリネ、きんぴらごぼうなどを
溢れんばかりにギューギュー詰め込んでいただきたいと思います＾＾
ピタパンを冷凍でストックしておけば、いつでもピタパンサンドが作れるようになります♪
パン生地の量もほどよく、ちょっと小腹がすいたときのサンドとして絶妙にありがたい存在になるはずですよ。
続いて、麹のお料理についてご紹介させていただきますね。
私が上級麹士として麹について学んだのち、アレンジを加えて暮らしに取り入れているものをそのままご紹介します＾＾
今年の4月には、麹の学びに石川県へ数日間修行へ行ってきましたので、少しアップデートしてお届けしますね。
レッスンではまず、麹の基本「塩麹・醤油麹・甘麹」の作り方を学んでいただきます。
いつものレッスンのご試食で時々出てくるまかないスープでも、私がよく使っている麹調味料たちです＾＾
作り方はめちゃくちゃ簡単ですが、ひと工夫するだけで麹の旨味をより一層引き出すことができるようになります。
そのメカニズムや麹がもたらす健康への恩恵についてもご紹介させていただきますね。
麹生活初心者さんには、ぜひご参加していただきたいなと思っております。
市販の塩麹を使ってイマイチだった方、見様見真似で作っていた方にも
旨味が凝縮されたこのお味を知っていただきたいです。
丁寧にお伝えさせていただきますので、楽しみにしていてください♪
いつもの塩麹や醤油麹ももしかするとレベルアップするかもしれません＾＾
レッスンで作る麹料理の一部をご紹介させていただきますね。
こちらは低温調理で作るほったらかし塩麹チキン♪
とりのむね肉が信じられないぐらいにやわらかくジューシーになります♥
低温で作ったときの「体に良いメリットやほったらかしの楽チンさ」を知ると、作らずにはいられなくなるはずです＾＾
定番の塩麹チキンのアレンジ方法についてもレッスンでお伝えさせていただきますね。
冷蔵庫の常備におすすめです♪
他にも、紫キャベツの塩麹マリネや醤油麹の極旨きんぴらごぼう
お写真ありませんが、塩麹ポタージュや即席スープ、麹ドレッシング、旨味ダレなども一気にドーンとご紹介します。
一部はデモンストレーションで、一部はお腹いっぱいご試食していただいて
簡単なものはレシピのみのものもありますが、
福袋のように「使える簡単レシピ」詰め込んでおきます♪
きっと、レッスンにご参加いただけたら「麹はあっという間に暮らしに溶け込む」と思います♥
パンと麹は、同じ発酵仲間♪
FUKURAの生徒さんたちには、「発酵」を活かしてこれからも健やかに元気でいてほしいです♪
10月25日（土）と29日（水）の2日間だけの特別レッスンとなります。
※11月1日（土）を追加日程で増やしました♪
開催は10時～14時頃まで。
日数が少ないのでご希望の方はお早めにご予約くださいね。
パン作り初心者さんもぜひご参加心よりお待ちしております＾＾
対面レッスンのスケジュールとご予約はこちらからどうぞ♪
- ピタと麹料理の会
- レッスン代：13500円（税込）
- お持ちもの：エプロン・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰りのパンを入れる手提げ袋
レッスンでみなさんにお会いできることを楽しみにしております＾＾
どうぞよろしくお願いいたします♪
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