めん棒で生地を伸ばす工程が、パン作りにはちょこちょこ出てきます＾＾
みなさんはおうちではどんなめん棒を使っていますか？
今日のテーマは「木のめん棒とガス抜きめん棒の使い分け」についておはなししますね。
こんにちは♪
パン教室FUKURAの金谷利香です。
パン教室をはじめたい方やパン作りを基礎から学びたい方を「パン作り×web集客×デザイン」の3つの方向から応援しております。
パン作りをはじめたての頃は、丸めるだけの丸パンをよく作っていましたが
だんだんいろんなカタチのパンも作りたくなってきますね＾＾
メロンパンやクリームパン、カッコいいクレセントロールや食パンなんかも♥
それらのレシピを見てみると、おやおや！
「めん棒」という新しい言葉が出てきました。
どんなめん棒を購入すればいいんだろう。
パン作りに使うめん棒は、大きく分けると2種類あります＾＾
ガス抜きめん棒と木のめん棒
FUKURAで使っているめん棒の種類
FUKURAでは、パン教室をはじめた当初は「ガス抜きめん棒」と呼ばれるめん棒を使ってレッスンをしていました。
今では、ガス抜きめん棒は止めて「木のめん棒」を使ってレッスンをしています＾＾
理由は、パン教室をはじめた頃に通っていた教室ではガス抜きめん棒を使っていたので
当時は「パン作り＝ガス抜きめん棒」だと思い込んでいたところがあります。
その後、クロワッサンなどのレッスンをはじめたときに
ガス抜きめん棒で伸ばした時の表面のボコボコがあまり相性がよくないなぁ。と思ったのをキッカケに
生地の表面がなめらかに伸ばせる木のめん棒に変えました＾＾
では、それぞれのめん棒の特徴について具体的にご紹介しますね。
ガス抜きめん棒の特徴
ガス抜きめん棒の特徴は、表面の凹凸。
でこぼことした表面は、パン生地を伸ばしながらガスを抜くことができる優れものです＾＾
パン生地にもこの凹凸のおかげで、比較的くっつきにくく打ち粉が最小限でよいというメリットもあります。
が、実際使ってみると生地によってはくっつくものも多くありました。
素材はプラスチックでできていることが多く、中は空洞でとっても軽量です。
重たいめん棒が苦手な方にはおすすめ♥
清潔に洗うことができるので衛生面でも安心ですし、お手入れも楽チン。
見た目は白色やベージュが多く、少しPOPな雰囲気があります＾＾
富澤商店には茶色のガス抜きめん棒もあります♪
長さは2タイプ。
大は小を兼ねると言いますが、狭い場所だと長いめん棒はちょっと使いにくい。
そんな場合は作るパンによって、必要な長さのものを選ぶのがいいと思います＾＾（これは木のめん棒も同じ。）
短いめん棒が思いのほか使いやすかったです♥
デメリットとしては、軽量なめん棒なので重いパン生地を伸ばすのには少し向いていなかったりします。
また、めん棒の凹凸にねっちゃり生地がくっついた場合に、隙間に入ってなかなかとれないこともあります。
木のめん棒の特徴
木のめん棒はガス抜きめん棒よりも歴史は長いですね。
パン作りでも遥か昔から使われているレジェンド的めん棒です＾＾
木のめん棒の一番の特徴は、生地馴染み♥
パン生地やお菓子作りの生地でもそうなのですが、食品との相性が抜群にいいのですよ。
木のめん棒で伸ばした生地の表面はつるりとなめらか♪
また、種類にもよりますが重さのあるめん棒は、しっかりした重いパン生地を伸ばすのにはとても向いています。
ガス抜きめん棒よりもラクに生地が伸ばせます＾＾
太さや重さもさまざまな種類があるので、用途に合わせて選べますね。
「木」のめん棒という名前だけあって、いろんな木でできためん棒があるんですよ。
メイプルや松、オークなどの木が硬くて丈夫なのでよく使われています。
お気に入りのめん棒を大切に使い込んで育てる経年変化の楽しみもあります。
ナチュラルな見た目も私は好きです＾＾
実は、お手入れも案外手軽なのですよ♪
木の素材によりますが、基本は普通に洗剤で洗って乾かすだけです。
木のめん棒のデメリットは、水や湿気に弱いこと。
湿気の多い場所に長時間置くと曲がってしまうことがあります。
洗ったあとは、忘れずにしっかりと乾かしましょうね。
それと、細いめん棒は力を入れすぎると折れてしまうこともあるそう！
私は今のところ折れたり曲がったりしたことはありませんが、少し気をつけたほうがよさそうですね。
めん棒選びのまとめ
ガス抜きめん棒は、こんな人におすすめです♪
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木のめん棒は、こんな人におすすめです♪
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ぜひ、めん棒選びやご購入にお役立てくださいね♥
個人的には木のめん棒が今は好きですが、どっちも持ってます＾＾
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