今日から2023年のレッスン初めです^^

パンと発酵菓子の先生講座letterの1月レッスンは【高加水の会】。

作る工程のまったく違う”水分をたくさん抱え込んだ2種類のパン”を作ります。

ひとつは、まるで低反発まくらのようなぷるぷるでぷよんぷよんのパン生地を扱う高加水チャパタ。

チャパタのトランポリンがあれば、宇宙まで飛んでいってしまいそうな弾力の生地を扱います♪

低反発まくらのような弾力のあるチャパタのパン生地

チャパタは【時短オートリーズ&加水法】で作る、少し中級者さん向けのメニューですが、この作り方でしか出すことのできない”みずみずしいパンのおいしさ”がチャパタでは感じられます^^

高加水チャパタ

もうひとつは、ブランの香ばしい風味とお洒落パン屋さんにありそうなこねずに作る高加水はちみつフロマージュ。

作りなれてしまえば、どちらも材料少なく手間もかからないので、ワンランクレベルアップしたような食感のパンをおうちでも作ることができるようになります♪

パンと発酵菓子の先生講座ketterの「高加水パンの会」のメニュー。はちみつフロマージュです

今日は、先生講座letterとWeb集客講座を同時並行してご受講されている生徒さんと、いつも以上に濃い教室経営についてのおはなしも交えながらじっくりとレッスンを進めていきました。

そこで、こんなひとつの話題がありました。

いろいろなパン教室をみていると、パン作りの技術をもっと学んだほうがいいのかなぁって思ったりします。

おはなしの前後があったのですが、「パン教室をはじめる自信とパン作りの技術」についてのおはなしです^^

パン作りの技術はたしかにあるに越したことはないですね。

技術や知識がない先生よりはある先生のほうがいいのは本当です。

でも、パン作りの技術や知識って、生きている限りパンと触れ合っている限り、おばあちゃんになっても学び続けることだと思っているので、ある意味100%になることなんてないと思っています。

いつも新しいことが生まれてきて、そこから時代に合わせて変化して、でもずっと変わらないものもあって。

そうすると、パン作りの技術や腕をどれだけ磨き続けても、パン教室をはじめるための「自信」という部分には明確なつながりはない。となってしまいますね。

はてさてゴールはどこでしょうか?

高加水はちみつフロマージュの成形

これからパン教室を起業したいと思った時、「パン作りの技術の向上」はとても大切で素晴らしいことです♡

私としては、ある程度のパン作りの技術をインプットをしているのであれば、なるべく早くアプトプットをしたほうが、学んだ技術や知識は生きてくると感じています^^

私は学んだことをレッスンで生徒さんへお伝えすることで、自分の視点からは出てこなかった疑問を生徒さんからのご質問で気付くことや知ることがすごく多くあります。

むしろ学びのほとんどはそこにあったりします。

受け身側からは得られなかった生きた学びのおかげで今のFUKURAがあります。

このブログもそうなのですが、書いて自分の言葉にして外に出すことで、頭の中が整頓され、学んだことがしっくりと腑に落ちて定着します^^

高加水はちみつフロマージュの焼き上がり

パン作りだけではなくて、Web集客講座の知識もインプットに偏ってしまうと頭の中がパンパンになってきて、何から手を付ければいいのかわからなくなってしまったり、アウトプットする頃には9割ぐらい忘れてしまっていることも多いですね。

教室で一度作ったレシピ、3ヶ月後におうちで作ろうと読み返してみると何をメモしてるのかがよくわからない。笑

すっごく簡単だったような気がしたのになんだか細かいところがぜんぜん思い出せない;;

こんな経験みなさんもあるのではないでしょうか?(私はめっちゃあります!笑)

高加水チャパタとはちみつフロマージュ【高加水の会】

頭の中で悩みごとや不安がぐるぐるしているときも、さっさとアウトプットして行動しちゃうのが一番の近道です♪

動いてみると、世界はすぐに変わります^^

たった5分動くだけでも変わっちゃうのだから不思議です。

それに、アウトプットすることが実は学びの一番楽しい醍醐味だったりするのですよ♥

例えば、パン作りだったらおうちで作ったパンを家族が喜んでくれたり、レパートリーが増えたり、お友達や職場の人たちへ贈り物としてプレゼントすることができたり♪

製菓材料店に足を運んで小麦粉選びを楽しんだり♪

ラッピング方法を調べて試してみたり♪他にもいろいろあります^^

マルグリットとあん食パン、ベーグルを詰め合わせにした内祝いパンセット

パン教室をはじめたい人だったら、学び途中だったとしても思い切ってお友達や生徒さんに教えることにチャレンジする♪

すごく喜んでもらえて「おいしい~♥」「家族に喜んでもらえました♪」のしあわせな笑顔やメッセージのプレゼントが返ってきて励みになったり、やる気に満ち溢れたり♪(← これは実際に先生講座letterの生徒さんの体験談です♡)

8年間通い続けてくださったFUKURAの大切な生徒さんと無限ポーズ

Web講座で学んだことも、アプトプットして発信することで思わぬ反応があったり、今まで知らなかった自分の得意や好きが見つかったり、苦手だと思っていたネットの世界の可能性を体験できたり♪

ワクワクがたくさんあります♡

インプット止まりなんてもったいなさすぎます^^

私はパン教室の先生をしていることで、いろんな場面でアウトプットする機会がたくさんあります。

それが、ある意味一番おいしいとこどりしているのかもしれない。と最近思ったりしているのです。

みなさんも、学んだこと。頭の中に入れたこと

どんな形でも、一度ちゃんと外に出して消化してあげましょうね。

そうすると、まわりがザワザワと動きはじめて、止まっていた時が動き出すかもしれません♪

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