みなさんこんにちは♪
朝晩の明るい時間が増えて、1日得したような気持ちになる今日この頃ですがいかがお過ごしですか＾＾
来月6月5日でFUKURAは15周年になります。
いつもレッスンにご参加くださり
パン作りをとおしていろんなうれしいお声を聞かせてくださり
本当にありがとうございます。
15周年は記念月だけではなく、6月から1年をとおしてパンにまつわる楽しい企画を考えております。
その第1弾をご案内させていただきますね＾＾
さて、今日は6月と7月レッスンのご案内予定でしたが、
6月のFUKURA15周年特別レッスン「中種法で作るサンドイッチに合う角食パンとフルーツサンドの会」の
詳細がたくさんありすぎてご案内が複雑になりそうだったので
一旦、6月レッスンのご予約のみ本日より受付スタートさせていただくことにいたしました！
7月レッスンにつきましては、また別日に改めてご案内させていただきますね。
6月は「中種法で作るサンドイッチに合う角食パンとフルーツサンドの会」を開催いたします♪
レッスンでは、ましかくプレーン角食パンとココア角食パン、そしてサンドイッチの組み立てを実習していただきます＾＾
3つセットのレッスンとなります。
このレシピが生まれたきっかけは、
オンラインでフクラパンドミ（山食パン）のレシピ動画をご受講くださった生徒さんのご質問からでした＾＾
「フクラパンドミで角食パンが焼きたいです♪サンドイッチにしたいです♪」
フクラパンドミは山食パンでおいしい配合のレシピなので、角食パン用に別のレシピを作ることにしたのですね。
詳しくは、「パンと暮らしのフクラジオ vol.4 サンドイッチに合う食パンレシピができるまで」でおはなししていますので、よろしければぜひ聴いてください♪
「サンドイッチに合う角食パン」をコンセプトに
食パンの形や食感、
カットした時に断面が潰れにくいこと
毎日でも作りやすいシンプルな配合で暮らしに馴染むこと
オールマイティーにサンドイッチに合うお味
年中安定して心地よく作れること
などなどを考えて
半年以上何度も試作を重ねて、やっとひとつのレシピが完成しました♪
久々に長い時間をかけてじっくりとひとつのパンのレシピ作りに取り組みました。
そこで辿り着いたのがパン作りの製法「中種法」です。
前日に「中種」を仕込むひと手間はありますが、その何倍ものメリットが返ってきます。
風味がよくなって、パン作りが安定するようになり、
パンの老化は遅くなり、中種の美しい繊維に心がトキメク♪
なんとも贅沢です＾＾
そして、プレーンの角食パンと同時に「加糖中種法で作るココアの角食パン」と
「バナナ×マスカルポーネクリームのフルーツサンド」もみなさんにお作りいただきます♪
プレーン角食パンのレシピをちょこっと変えてココアにしたオマケのようなものではなくて、
ココア角食パンとしての一番理想的なやさしいほろ苦い風味を生かしたオリジナル配合で作っています＾＾
具材をサンドした時に主張しすぎず、でも脇役でありながらもサンドイッチとして活かされるようなものがいい。
だからといって、特別な材料は使わず暮らしに溶け込む気負わない配合がいい。
そんな部分を大切にして、ココア角食パンのレシピを作りました＾＾
サンドイッチにしなくてもおいしいです。
レッスン当日は型の数の都合上、プレーン角食パンは「12cmのましかく1斤食パン型」で
ココア角食パンは「食パン1ローフ型」を使用してお作りいただきます。
ご自宅では、お写真どおり12cmのましかく食パン型でも
異なるサイズの食パン型でもお作りいただけますのでご安心くださいね。
当日は、パンこね機を使用して生地作りをいたします♪
そして、ご試食はフルーツサンドです＾＾
「バナナ×マスカルポーネクリームのココアフルーツサンド」を作りましょう♪
めっちゃくちゃおいしいです♡
こちらのお皿と同じ量（2個）のフルーツサンドが完成します。
おそらく1個でお腹がいっぱいになるかと思いますので、お持ち帰り用の保冷剤をお忘れなく＾＾
フルーツサンド作りでは、
・食パンのスライスの仕方、厚さと相性
・フルーツサンドに合うクリーム
・フルーツの配置と綺麗な断面の作り方
・仕上げのカットのコツなど
実習でしっかりとマスターしましょう。
今回は対面レッスンのご案内ですが、オンラインレシピ動画レッスンも準備中ですので、完成次第改めてご案内いたします♪
遠方にお住まいの方も楽しみにしていてくださいね。
6月もみなさんのご参加心よりお待ちしています♪
- 特別レッスン内容：プレーン角食パン（無糖中種法）・ココア角食パン（加糖中種法）・フルーツサンドの組み立て実習
- 対面レッスン料：15000円 （税込）
※まかないのひと皿付き - お持ちもの：エプロン・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰りのパンを入れる手提げ袋・保冷剤
- お持ち帰り：プレーン角食パン（ましかく1斤）・ココア角食パン（ワンローフ）・ご試食であまったフルーツサンド
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