みなさんこんにちは♪
涼しくなりましたね。
空の色も夏の濃い青色ではなく、透きとおったやさしい青色になって
そよ風が心地いいです＾＾
お待たせいたしました。
10月レッスンのご案内です♪
10月は特別レッスン「ピタパンサンドと麹料理の会」を対面で開催いたします♪
たくさんの生徒さんから「塩麹や醤油麹の作り方や使い方を教えてほしい！」
「まかないスープの作り方が知りたい♪」とお声をいただいておりました。
どんな形でレッスンしようかと、いろいろ考えて
どうせなら、塩麹も醤油麹も甘麹も一度に全部作れるようになっていただこうと、
やっとこさ、麹を使ったお料理とそれに合うシンプルなパンの組み合わせでレッスンのご案内ができることになりました＾＾
作り方はどれも簡単、体にとっても優しく、しかもめちゃくちゃおいしくなる麹の魅力を
パンとご一緒に楽しんでいただけるレッスンとなります！
今回のレッスンで作る「ピタパン」は、古代エジプトで生まれた歴史あるシンプルなパン♪
パンの中に大きな空洞ができるのが特徴で、別名ポケットパンと呼ばれることがあります♥
レッスンでは、大きな空洞を作り出すコツをお伝えさせていただきますね。
パンがオーブンの中でぷっくりふくらんだときにできる、周りのシワもかわいい＾＾
ほんのり薄ーく焼色をつけて仕上げます。
材料もとってもシンプルなのでおうちでも作りやすいメニューです。
レッスンでは、焼き上がった「ピタパン」を半分にカットして、
たっぷりのお野菜と麹を使ったチキン、紫キャベツのマリネ、きんぴらごぼうなどを
溢れんばかりにギューギュー詰め込んでいただきたいと思います＾＾
ピタパンを冷凍でストックしておけば、いつでもピタパンサンドが作れるようになります♪
パン生地の量もほどよく、ちょっと小腹がすいたときのサンドとして絶妙にありがたい存在になるはずですよ。
続いて、麹のお料理についてご紹介させていただきますね。
私が上級麹士として麹について学んだのち、アレンジを加えて暮らしに取り入れているものをそのままご紹介します＾＾
まずは、麹の基本「塩麹・醤油麹・甘麹」の作り方を学んでいただきますね。
レッスンのご試食で時々出てくるまかないスープでも、私がよく使っている麹調味料たちです＾＾
作り方はめちゃくちゃ簡単ですが、ひと工夫するだけで麹の旨味をより一層引き出すことができるようになります。
そのメカニズムや麹がもたらす健康への恩恵についてもご紹介させていただきますね。
麹生活初心者さんには、ぜひご参加していただきたいなと思っております。
市販の塩麹を使ってイマイチだった方、見様見真似で作っていた方にも
旨味が凝縮されたこのお味を知っていただきたいです。
丁寧にお伝えさせていただきますので、楽しみにしていてください♪
いつもの塩麹や醤油麹ももしかするとレベルアップするかもしれません＾＾
レッスンで作る麹料理の一部をご紹介させていただきますね。
こちらは低温調理で作るほったらかし塩麹チキン♪
とりのむね肉が信じられないぐらいにやわらかくジューシーになります♥
低温で作ったときの「体に良いメリットやほったらかしの楽チンさ」を知ると、作らずにはいられなくなるはずです＾＾
定番の塩麹チキンのアレンジ方法についてもレッスンでお伝えさせていただきますね。
冷蔵庫の常備におすすめです♪
他にも、紫キャベツの塩麹マリネや醤油麹の極旨きんぴらごぼう
お写真ありませんが、塩麹ポタージュや即席スープ、麹ドレッシング、旨味ダレなども一気にドーンとご紹介します。
一部はデモンストレーションで、一部はお腹いっぱいご試食していただいて
簡単なものはレシピのみのものもあると思いますが、
福袋のように「使える簡単レシピ」詰め込んでおきます♪
きっと、レッスンにご参加いただけたら「麹はあっという間に暮らしに溶け込む」と思います♥
パンと麹は、同じ発酵仲間♪
FUKURAの生徒さんたちには、「発酵」を活かしてこれからも健やかに元気でいてほしいです♪
10月だけの特別レッスンとなります。
開催は10時～14時頃まで。
10月は朝スタートのみのレッスンとなります。
日数が少ないのでご希望の方はお早めにご予約くださいね。
ぜひご参加心よりお待ちしております＾＾
対面レッスンのスケジュールとご予約はこちらからどうぞ♪
- ピタと麹料理の会レッスン料：12600円 （税込）
- お持ちもの：エプロン・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰りのパンを入れる手提げ袋
10月もレッスンでみなさんにお会いできることを楽しみにしております＾＾
どうぞよろしくお願いいたします♪
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