パンと発酵菓子の先生講座letter4期生の対面レッスンがすべて修了いたしました♪
本来であれば7月が最終月ですが、今年は1ヶ月延びて8月の真夏に修了。
1年間を通して、すべてのカリキュラムが終わりました＾＾
今日は、先生講座letterの最終日のレッスンと
生徒さんたちのオリジナルレシピで作ったパンの修了課題をブログに綴りたいと思います。
こんにちは♪
パン教室FUKURAの金谷利香です。
パン教室をはじめたい方やパン作りを基礎から学びたい方を「パン作り×web集客×デザイン」の3つの方向から応援しております。
ついに11回の先生講座letterも最終レッスンとなりました。
4期生はパン作りはじめてさんはいらっしゃらず、ある程度パン教室に通われていたり
おうちでもパン作りを定期的にされている方が多かったように思います＾＾
それでもletterの1回目では、パン作りに使うお道具の選び方や主材料や副材料ひとつひとつの解説からスタートしました。
自分自身はパン作りの当たり前だと思っていても
これからパン教室に来られる未来の生徒さんにとっては
どれも当たり前ではないので改めて知っていただきたくて、ゼロスタートではじまりました。
それから1年。
基本の手ごねから機械ごねのメリット、菓子パン、お惣菜パン、変形の成形のコツ、
高加水生地、バターの折り込みクロワッサン＆デニッシュ、低温長時間発酵フランスパン、くまたんパンに発酵菓子まで。
四季を通して、仕込み水温度の変化や塩の比較、窯伸び比較、小麦粉比較、グルテン抽出実験など、
基礎から応用までひととおりのパン作りを学んでいただきましたね＾＾
長いようでとっても短かったレッスン。
きっと、頭もお腹もいっぱいかと♪
そんなletterの最終月では、課題として生徒さんたちにオリジナルレシピを作っていただいています。
今まで学んだことをアウトプットして、次の一歩を踏み出していただくための
とっても大切な課題。
今期の生徒さんたちもお仕事の合間をぬって、寝る時間も惜しんで
とってもおいしいパンやすごーーくユニークなパンを作ってきてくださいました♡
では、ちらりとご紹介させていただきますね。
かなこさん作「湯種で作る！もちもちプチフォカッチャ」
なんともまぁかわいらしいキノコ型のちっちゃなフォカッチャ♪
湯種の生地でもっちもち。
食べやすい大きさでめちゃくちゃおいしい！
大人も子供もパクパク食べ過ぎちゃいそうなサイズ感＾＾
かなこさん作2「湯種で作る！もちもちチーズベーコンパン」
プチフォカッチャと同じ生地で作ったひとまわり大きなもちもちチーズベーコン♪
さっきのとはお味が全然違って、チーズとベーコンがすごくいいアクセント！
お腹が空いているランチ時にもぐもぐ食べたいパンです♡
オーブンの中でパン生地がふくらんだときにベーコンが落ちない工夫がされていました！
なるほど♪なアイデアでした＾＾
ひろこさん作「メープルアーモンドブレッド」
来年4月にパン教室オープン予定のひろこさん♪
しっとりとしたメープルアーモンドの上掛け生地が素朴な甘みでとってもおいしい♡
シンプルな形なのに焼き上がったパンを見ると
なんだかかわいくてうれしくなっちゃう。
そんなほっこり癒やされパンでした♪
3時のおやつにぴったり♡
ひろこさん作2「レモンフロマージュ」
暑い季節にはめっちゃうれしい！
キュンキュン酸っぱいレモンのフローマージュがたっぷりと♡♡
冷蔵庫で冷やしてデザートにいただきましたけれど、
しっかりレモン味のこだわり微調整もとてもいい＾＾
甘酸っぱさがちょうどよくっておいしい！
ひろえさん作「しっとり小さなチョコパン」
野田琺瑯の器に山盛りにして持ってきてくださったチョコパン♪
これだけでセンスが光ってました。
かりんとうまんじゅうのような大きさのかわいい２口チョコパン。
生地はほろ苦くしっかりお味が付いていて、中にもたっぷりのビターなチョコレート。
しっとり食感の秘密は「湯種」。
シンプルなパンにたくさんのこだわりが詰まっていて大変美味でした♡
息子さんの大好きなチョコレートは、私も大好きなチョコレートで大変うれしゅうございました。
ひろえさん作２「ミルク食パン」
ひろえさんのパンはとてもシンプルで美しい。
シンプルな中にたくさんのアイデアやチャレンジがありました♪
ナイフでカットすると、とろりんと食パンがふにゃります。
そのぐらいやわらかくミルキーでおいしい。
食パン専門店できるわ！と思うぐらいおいしかったです。
角食パンではめずらしいコールドスタートで焼いた素晴らしい一斤でした！
えりこさん作「かつおぶし香る一日分のかつお節パン」
本当におもしろい♪♪♪
見た目はふつうのカンパーニュのようなパンなのですが、このパンすごかったです！
持ってきてくださったパンのケースを開けると、「かつおぶし」の香りが教室中にふわぁ～っと広がりました。
食べても濃厚なかつおぶし！
生地の中にも生地にもたっぷりのかつおぶしで、パンチがある♪
ハンバーガーにしてもめちゃくちゃおいしそう。
かつおぶしパンにたどり着くまでの軌跡もおもしろくて、エビチリや麻婆豆腐で折り込みシートを作ったり♪
えりこさんの頭の中はこどものようにやわらか♡
将来が楽しみっ！
ひとみさん作「全粒粉のあんこベーグル」
粉マニアのひとみさんのオリジナルレシピはやっぱり粉にこだわったパンでした♪
たっぷりの全粒粉とたっぷりのあんこが入ったずっしりベーグル♡
全粒粉の粒子の大きさにまでこだわったパン生地。
全粒粉の配合のバランスも絶妙によくって、あんことの相性もめちゃくちゃよかった。
見た目はとっても小さいのに、1個食べたら満腹です♡＾＾
最終日は、レッスンで作ったクレセントロールとバトンフリュイに
みなさんの作ってきてくださったパンをシェアしたので、めちゃくちゃ贅沢満腹♡
それぞれのパンのこだわりをお聞きしながら、ご試食の時間もたくさんの学びと笑いでいっぱいでしたね。
続いて、おなかが満腹な状態で修了テストです。
最終日はいつものレッスン以外にも課題やテストがあって
ミッションがいっぱいで大変でしたけれど、みなさん無事に修了されました♪
水曜日クラス、土曜日クラス、そしてオンラインクラス♪
みなさん本当におつかれさまでした♡♡♡
私もこの3年間全力で駆け抜けました＾＾
パンと発酵菓子の先生講座letter4期生のみなさんありがとうございました♡
「素敵な仲間に恵まれました♪」
「ご一緒したメンバーが大好きです♡」とのお声もとっても多かったです。
最後にみんなではっちゃけてみました！
パン作りってやっぱり楽しいなっ♪おもしろいなっ♪って思いが
みなさんの未来のパン教室につながるととってもうれしいなぁ＾＾
ここからはじまるしあわせの連鎖が続きますように♡
引き続き、オンラインコミュニティFUKURAメイトとWeb講座で応援します＾＾
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