2026年6月の新メニュー「無糖中種法で作るましかくのプレーン角食パン」です♪
FUKURA15周年特別レッスン「サンドイッチに合う角食パンとフルーツサンドの会」で開催するメニューのひとつとなります。
中種法で作るプレーンのましかく角食パンは、オンラインでフクラパンドミ（山食パン）のレシピ動画レッスンをご受講くださった生徒さんのひとことで生まれました＾＾
「フクラパンドミを角食パンで焼きたいです！サンドイッチにしたいです♪」
フクラパンドミは山食パンでおいしい配合のレシピなので、角食パン用に別のレシピを作ることにしたのですね＾＾
「サンドイッチに合う角食パン」をコンセプトに
食パンの形や食感、
カットした時に断面が潰れにくいこと
毎日でも作りやすいシンプルな配合で暮らしに馴染むこと
オールマイティーにサンドイッチに合うお味
年中安定して心地よく作れること
などなどを考えて
半年以上何度も試作を重ねて、やっとひとつのレシピが完成しました♪
久々に長い時間をかけてじっくりとひとつのパンのレシピ作りに取り組みました。
そこで辿り着いたのがパン作りの製法「中種法」です。
前日に「中種」を仕込むひと手間はありますが、その何倍ものメリットが返ってきます。
風味がよくなって、パン作りが安定するようになり、
パンの老化は遅くなり、中種の美しい生地に心がトキメク♪
なんとも贅沢です＾＾
これから日々たくさん焼くであろうサンドイッチに合う角食パン作りが、
みなさんの暮らしの中に自然と溶け込み、心地よい時間が流れることが想像できてしまい
そんな景色を思い浮かべてはにんまりしてしまいます♪
サンドイッチを作る時に耳は切り落としますが、実はその余った耳も香ばしくておいしい♡
レッスンでは、サンドイッチが作りやすい12cmのましかく食パン型を使用して作りますが、
ご自宅では、異なるサイズの食パン型でもお作りいただけますのでご安心くださいね。
当日は、パンこね機を使用して生地作りをします。
今回は特別レッスンとして、「サンドイッチに合う角食パンとフルーツサンドの会」として、
「加糖中種法で作るココアの角食パン」と
「バナナ×マスカルポーネクリームのフルーツサンド」をレッスンで同時にお作りいただきます♪
見た目はプレーンと同じ形のココアの角食パンですが、プレーンの生地にただココアを足しただけではなく、
ココアの風味が立つようにすべてのバランスを整えた別レシピとなっております＾＾
ココアの角食パン（加糖中種法）の詳細は、こちらのページをご覧になってくださいね。
バナナ×マスカルポーネクリームのフルーツサンド作りでは、
・食パンのスライスの仕方、厚さと相性
・フルーツサンドに合うクリーム
・フルーツの配置と綺麗な断面
・仕上げのカットなど
しっかりとマスターしましょうね。
みなさんのご参加心よりお待ちしています♪
- 特別レッスン内容：プレーン角食パン（無糖中種法）・ココア角食パン（加糖中種法）・フルーツサンドの組み立て実習
- 対面レッスン料：15000円 （税込）
※まかないのひと皿付き - お持ちもの：エプロン・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰りのパンを入れる手提げ袋・保冷剤
- お持ち帰り：プレーン角食パン（ましかく1斤）・ココア角食パン（ワンローフ）・ご試食であまったフルーツサンド
【レシピNo.220：プレーン角食パン（無糖中種法）・2026年6月新メニュー】
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