こんにちは♪

大阪市東淀川区上新庄でパン教室FUKURAを主宰しております金谷利香です。

最近、麹生活を再開しました♪

昨年末にシンガポールにいる麹友達とLINE電話で一緒に米麹造りをしました^^

そのときに冷凍保存したものが少しだけ残っていたので、塩麹や納豆麹、出汁麹、麹ドレッシングなど、麹三昧の毎日を過ごしていたら、気づけば顔がつるつるピカピカに。笑

「麹効果すごーい♡」と思って、早速妹に報告したら、「梅雨の湿気ちゃうん。」とお返事が来ました。

。。。湿度かもですね。笑

湿度すごーい。

さて、今日は昨日お伝えしようと思っていた「イングリッシュマフィンの天板の代用」についてお話したいと思います♪

イングリッシュマフィンと一括に書いていますが、FUKURAのレッスンでは天板を2枚使うメニューがイングリッシュマフィン以外にも結構たくさんあるのですね。

最近のメニューでいうと、求肥と桜あんのお花見パンケイクオランジェハロウィンの暗闇チョコマフィンクイニーアマンあたりです。

ケイクオランジェ

イングリッシュマフィンが代表的なのですが、まず一枚目はパン生地をふつうに置くためのいつもの天板。

もうひとつは、イングリッシュマフィンが型にきれいにおさまるように上から押さえるための天板です。

天板と天板でパン生地をサンドするようなイメージですね^^

教室には天板がたくさんあるので問題はないのですが、「おうちのオーブンにはもともと天板が1枚しか付いていなかった。」といったことがよくあるのです。

そんなときに、イングリッシュマフィンの上に乗せる天板はどうしたらいいのでしょうか?

クイニーアマン

実は、イングリッシュマフィンの上に乗せる2枚めの天板は、天板じゃなくてもいいのです^^

代用がいくらでも可能です♪

では、過去にいろいろ試してみておすすめの代用をいくつかご紹介したいと思います。

  • 取っ手の取れるティファールのフライパン
  • 食パン型やケーキ型
  • 耐熱用のお皿やバット(グラタン皿やココットなど)
  • 蓋付きのイングリッシュマフィンの型

イングリッシュマフィンの2枚めの天板の代用品を選ぶポイントは2つ+1つ

ひとつめは、耐熱である

ふたつめは、あまり厚みがない

セルクルなどの型を使わずに生地の上に直接天板を乗せる場合に限り、みっつめとして、重すぎないこと。

ここを押さえておけば、大丈夫です♪

 

【1】取っ手の取れるティファールのフライパン

種類にもよるかもしれないのですが、取っ手を取った状態だったら、ティファールのフライパンはそのままオーブン調理ができます♪

しかも熱伝導率もよく、重さも程よいし、押さえる面積も広いので、イングリッシュマフィンの2枚めの天板の代用にはとても使えます。

デメリットとしては、ティファールのフライパンは空焼きが苦手です。

イングリッシュマフィンを焼くついでに、フライパンの上にお野菜や目玉焼きやベーコン、アルミホイルで包んだじゃがいもなど、何かをのせて一石二鳥料理をするのもいいかもしれません。笑

イングリッシュマフィンにサンドするものとかよさそうです♡

そう思ったら、むしろ天板じゃなくてフライパンのほうが便利なのでは!とすら思ってきました。

 

【2】食パン型やケーキ型

エンゼルウォルナッツ

熱伝導率がいいのでおすすめです。

そのまま使うには軽すぎると思ったら、型の中にタルトストーンや小豆を入れると重さの調整もできますね。

熱伝導率がいいのはメリットなのですが、表面積が小さいので、数がいくつか必要になります^^

今思いついたのですが、もしかすると、お写真のように中に食パン生地が入っていたら、これも一石二鳥パン焼きが可能なのかもしれません。笑

イングリッシュマフィンを焼きながら食パンも焼いてみる。焼成温度が同じだったらできるかもですね^^

オーブンの高さが必要なことと、熱の回り方がどんな感じになるのかはわからないですが、チャレンジャーがいましたらぜひ試して結果を教えてください♪

 

【3】グラタン皿やココット

ほとんどのおうちにグラタン皿やココットなどの耐熱のお皿や容器があるかと思います^^

熱伝導率がよくないのがデメリットですが、重さもほどよく使えます。

ただ、サイズによっては若干重たいものがあり、おやき風の型なしで作るパンのときには生地がぺしゃんこになってしまうデメリットがあります;_;

ということは、こちらの求肥と桜あんのお花見パンには不向きになります。

でもセルクル型などを間に入れると使えます^^

桜が絵みたいに浮かび上がったおパン

4番目は、おすすめというかこんな便利なものもあるよー。というご紹介です。

【4】蓋付きのイングリッシュマフィンの型

蓋付きのイングリッシュマフィン型(cottaさんから引用)

蓋付きのイングリッシュマフィンの型は6個つながったものです♪

もちろん、蓋なしでも使えるので、ハンバーガーのバンズ作りにも便利ですし、いろいろ重宝します。

私は持っていませんが、生徒さんはお持ちの方が多いんですよ。

とっても使いやすそうなので、私もほしいなぁ。


2枚めの天板がなくて困っている方、困っていなかったけど一石二鳥パン焼きや一石二鳥お料理が気になってきた方は、ぜひご参考にしてみてくださいね^^

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