2026年6月の新メニュー「加糖中種法で作るココア角食パン」です♪
FUKURA15周年特別レッスン「サンドイッチに合う角食パンとフルーツサンドの会」で開催するメニューのひとつとなります。
中種法で作るココア角食パンは、オンラインでフクラパンドミ（山食パン）のレシピ動画レッスンをご受講くださった生徒さんのひとことで生まれました＾＾
「フクラパンドミを角食パンで焼きたいです！サンドイッチにしたいです♪」
そのときに、おいしそうなサンドイッチのお写真を送ってくださいました。
それが、ココア生地で作ったフルーツサンド♡
私は大のフルーツサンド好きです。サンドイッチよりもフルーツサンドが好きです♪
これはプレーンの角食パンのレシピとは別にココア角食パンのレシピも作らなくちゃ！と思いました。
プレーン角食パンのレシピをちょこっといじってココアにしたオマケのようなものではなくて、
ココア角食パンとしての一番理想的なやさしいほろ苦い風味を生かした配合で作ろうと決めました＾＾
具材をサンドした時に主張しすぎず、でも脇役でありながらもサンドイッチとして活かされるようなものがいい。
だからといって、特別な材料は使わず暮らしに溶け込む気負わない配合がいい。
そんなところから、ココア角食パンは加糖中種法という製法で作ることにしました。
前日に「中種」を仕込むひと手間はありますが、その何倍ものメリットが返ってきます。
風味がよくなって、パン作りが安定するようになり、
パンの老化は遅くなり、中種の美しい生地に心がトキメク♪
完成した中種を見るだけで、「絶対においしい食パンができそうだ♪」と感じてしまうような
とてもたくましくしっかりとしたパンの種です＾＾
レッスン当日はましかく食パン型の数の都合上、ココア角食パンは「食パン1ローフ型」を使用してお作りいただきます。
ご自宅では、お写真どおり12cmのましかく食パン型でも、
異なるサイズの食パン型でもお作りいただけますのでご安心くださいね。
当日は、パンこね機を使用して生地作りをいたします♪
私が事前に準備をした12cmのましかくココア角食パンで
「バナナのマスカルポーネクリームのフルーツサンド」をおひとり1セット実習でお作りいただきます。
マスカルポーネクリームにヘーゼルナッツのチョコレートをほんの少し足します。
これが最高においしいのですよ♡
ご試食で余ったものはお持ち帰りいただけますので、保冷剤を忘れずにお持ちになってくださいね。
フルーツサンド作りでは、
・食パンのスライスの仕方、厚さと相性
・フルーツサンドに合うクリーム
・フルーツの配置と綺麗な断面
・仕上げのカットのコツなど
実習でしっかりとマスターしましょうね。
今回は特別レッスンとして、「サンドイッチに合う角食パンとフルーツサンドの会」として、
「無糖中種法で作るプレーン角食パン」も同時にお作りいただきます♪
ココア角食パンとはまったく違うおいしさが楽しめるサンドイッチに合う角食パンです。
プレーン角食パン（無糖中種法）の詳細はこちらのページをご覧くださいね。
みなさんのご参加心よりお待ちしています♪
- 特別レッスン内容：プレーン角食パン（無糖中種法）・ココア角食パン（加糖中種法）・フルーツサンドの組み立て実習
- 対面レッスン料：15000円 （税込）
※まかないのひと皿付き - お持ちもの：エプロン・ハンドタオル・筆記用具・お持ち帰りのパンを入れる手提げ袋・保冷剤
- お持ち帰り：プレーン角食パン（ましかく1斤）・ココア角食パン（ワンローフ）・ご試食であまったフルーツサンド
【レシピNo.221：ココア角食パン（加糖中種法）・2026年6月新メニュー】
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