パンと発酵菓子の先生講座letter3期生も中盤に差しかかってきました＾＾
パン教室開業へ向けての修行week、2月レッスンも無事終了しました♪
letterのレッスンでは、1年の四季を通して気温や生地温の変化を観察しながらレッスンを進めています。
中でも冬のレッスンは、冬だからこそのメニューが勢ぞろい！
おそらく1番か2番めぐらいにみなさんが楽しみにしていた「クロワッサン&デニッシュ」です♥
こんにちは♪
パン教室FUKURAの金谷利香です。
パン教室をはじめたい方やパン作りを基礎から学びたい方を「パン作り×web集客×デザイン」の3つの方向から応援しております。
2月は「バターの折り込みを学ぶ会」でした。
FUKURAのクロワッサン＆デニッシュは、おうちでひとりで作ると2時間ほどで完成するレシピ♥
私が実際にクロワッサンやデニッシュを作って、「お家で作るには大変だなぁ。手間だなぁ。困ったなぁ。難しいなぁ。」と思ったところを片っ端から取り除いて、試行錯誤して作ったレシピです＾＾
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特に、10年以上前に大手のパン教室でとっても大変なクロワッサンやデニッシュを一度作ったことがある人にとっては、目からウロコの手軽さにびっくりしちゃうぐらい。
事前に予習動画を何度も確認して、ドキドキしながら来られましたが
生まれて初めて作ったクロワッサン&デニッシュに感激のご様子♥
デコレーションをして、仕上げの粉糖をかけて♪
集中集中
めっちゃ真剣です。
いつもより少しばかり長丁場なレッスンにも関わらず、最後までがんばりました♪
クロワッサンもデニッシュも層がキレイに出ていますね＾＾
完成したクロワッサンの写真が一枚も撮れてなくてびっくりですが、生徒さんたちが作られた苺のデニッシュをどうぞご覧ください＾＾
さわやかクリームを中に敷き込んでいますが、これがまた甘すぎず絶妙においしい♥
寒い季節に作る流れを覚えれば、真夏に桃のデニッシュなんてのも作れちゃう♥
「普段、デニッシュは甘そうで買わないけれど、これだったら買っちゃう♥
思ってたよりもずっと簡単だった！
これなら全然できそう♪♪」との生徒さんからのお声。
みなさんおうちに帰ってからの復習の素早さ！！
帰ってすぐに練習する生徒さんも♪
翌朝早起きして、お仕事へ出かける前に作られた生徒さんも♪
わんさか復習写真が届いています＾＾
すでにご自身でパン教室をされている先生の生徒さんからは「苦手意識の強いデニッシュも少し気が楽になった気がします。」と♪
3月のパンと発酵菓子の先生講座letterは、いよいよくまたんのクリームパンの登場です。
明るい陽射しがまぶしい♪春のピクニックの会！
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