遅ればせながら
4月の季節のレッスン無事すべて終了しました♪
レッスンが終わってから早くも2週間過ぎてしまったのですが
記録としてブログに書いておこうと思います^^
4月は、明太フランスとメープルバタースタンドのレッスン
すーごくみなさんに喜んでいただけたような気がしています♡
特に新メニューの明太フランスのレッスンでは、
最小限の材料と最小限の工程で作っていただく
難易度が低い低いフランスパン作りから、明太フランスの比較の裏ばなし。
そして、明太子の色や粒の大きさの違い
フランスパンのカットのコツ、明太バターのサンドのポイントまで
明太フランスを楽しみ尽くしました♪
学びもそうですが、それよりなにより、作っているときのみなさんのイヒヒな笑顔が
たまらなくかわいかったです♡
メープルバタースタンドは、初日はカクカクの角刈り君に焼き上がってしまいましたけれど、
皮がパリパリでおいしかったと^^よかった。。。
翌日から。笑。こねを控えめにしてコロリンまぁるい産みたて卵の形に整いました。
(大正電気のパンこね機だと、こね時間13分ぐらいがよさそうかな。)
少し水分の多い生地なので、手ごねのみなさんにはバシバシたたきごねしていただきました^^
焼きたてパンを型から取り出したら、一気に湯気がモワッと広がり
ふんわり黄色のほかほかパンをみた生徒さんのお顔から
笑顔がこぼれるこの瞬間は、何度レッスンをしてもうれしくなります。
極厚イングリッシュマフィンなので、コーングリッツをまぶす作業があるのですが、
まるで”きな粉もち”をぷにぷに触っているみたいに気持ちいい。
ボーっとしてたら、そのまま食べてしまいそうなぐらいやわらかくておいしそうで心地いいのです。
この2個所がメープルバタースタンドのレッスンの(私の)楽しみ♡
ご試食前の写真撮影中のみなさん^^
今月のスープは、新たまねぎのサラサラポタージュです。
明太フランスがしっかりお味だったので、ポタージュですがサラサラ仕上げにしてみましたよ。
新たまねぎは、淡路島の旅で手に入れてきた採れたて♪
甘くておいしい♡♡♡
それと生徒さんからいただいた金目鯛のお出汁を使いました。
ただ、私の計量ミスが2回もあった4月のレッスン;;(ごめんなさい~)
本当はおひとり4本作っていただく明太フランスなのに
やり直し合わせて、おひとり8本のパン修行的なレッスンになってしまった回。
全員で32本!!ヒャー大変!
みなさんのいつも以上の手際のよさと集中力にびっくりしました!
クープもめっちゃやりましたね。
さすが、8本作るとすごく上手になりました!
みなさん嫌な顔ひとつせず
「2倍練習できて、お土産も増えてラッキー!」と、おっしゃってくださり
そして、塩を入れ忘れて、飛んだご迷惑をかけてしまった生徒さん;;
「たった数グラムの塩がパンのおいしさにこんなに影響することを知って学びになりました^^」と
おっしゃってくださり、本当にありがとうございました。
後日、ちゃんとおいしいパンもお召し上がりいただけたので、ホッと一息。つきましたら、私ダウンです。笑
というわけで、ちょっと体調不良だったみたいです。
計量ミスもそのせいかな。。。?と、言い訳なんてしてしまいました^^;
今年になって、どうも体調が万全まで戻らなくて、ただいま完治を目指して
ここ数週間レッスンをお休みさせていただいておりました。
おかげさまで、随分と元気になってきましたので、
また、5月後半からはじまる「先生講座のみなさんと行く奈良お散歩ランチ会」や、5月季節の単発レッスンでお会いできるのを楽しみにしていますね。
みなさんも季節の変わり目。
長いゴールデンウィークのお休み明け。(もう随分経ったけれど)
どうか体調崩さないように
なんだかおかしいなと思ったら
早め早めのお休みと規則正しい生活大切にしてくださいね。
なんやかんや健康いちばんですよ。
それ以外は、きっとなんとかなりますよ^^
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