パンと発酵菓子の先生講座letter5月レッスン「ベーグルとミルクフランスの会」が無事終了いたしました♪

今日は先生講座letterの5月レッスンの様子をお届けしたいと思います＾＾

こんにちは♪

パン教室FUKURAの金谷利香です。

パン教室をはじめたい方やパン作りを基礎から学びたい方を「パン作り×web集客×デザイン」の3つの方向から応援しております。

5月はベーグル理論を中心にふわっふわの白パンを作るメソッドをパン作りの実習をとおして学んでいただきました＾＾

ベーグルとミルキークインシーは、同じような成形で作るのですが、対称的な焼き上がりになるんですね。

ムギュッと歯ごたえのあるベーグルの食感と

歯がなくても食べられそうなほどやわらかいクインシー♪

ベーグルが生まれた歴史から、日本に渡ってきたルーツのおはなし。

ベーグルの穴のおはなし。ベーグルの種類や配合の流行。

どうして「ゆでる」工程があるのか

ゆでると生地にどういう変化がおこってこんな食感になるのかなどなど

ひとつのベーグル作りからかなりマニアックに深掘りしていきます。

「なるほどなぁ～！」と、ベーグルの秘密がわかるとどんなベーグルでも作れるようになりますね＾＾

ワクワクがたっぷり詰まった時間になりました♪

ミルキークインシーでは、究極のやわらか白パン作りに挑戦！

別名、天使のおふとん。

私が大好きすぎるお宝レシピのミルキークインシー♥

大きなベーグルを1個食べたあとに、まるまる1本のミルキークインシーをガブリとかぶりつく生徒さんたち。笑

ふわふわで軽すぎて、まるで飲み物のように食べられます。

なんとも元気でかわいいお写真にキュン♪ですね。

5月のご試食は、イチゴの生ハムサラダの日と人参とたまねぎの発酵ポタージュの日がありました＾＾

レッスンが終わったあとは、座学のお時間。

お腹いっぱいで眠たくなりそうですが、ここは耐えましょう＾＾

5月の開業準備のワークでは、ぼんやりしている「作りたいパン教室の形」をはっきりと具体化して深めていくおはなし会をしました。

パン教室オープンへ着々と進められている生徒さんもいらっしゃれば、不安と葛藤して迷われている生徒さんもいらっしゃいます。

すでにパン教室とパンの販売をされて10年以上になられる生徒さんもいらっしゃいます。

おひとりおひとりの気になること、お悩みごと、相談ごとはどれも同じではないのですが

どなたのご質問からもたくさんの気付きや光が見えてきて

みなさん真剣に形にしようと向き合われています。

夢に向かってチャレンジしたい！と思えるきっかけやスタートできる方向へ光が照らせるように、引き続き相談や方向性、開業までのスケジュールなどをサポートさせていただきますね。

今月の気付きがヒントになって、letterの生徒のみなさんが夢に向かって行動にうつせますように♪

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